服务项目 |
麻辣烫技术,关东煮技术,冒菜技术,串串香技术 |
面向地区 |
品牌 |
其它 |
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所属行业 |
食品饮料 |
焦作0基础可以学习的麻辣烫技术培训
郑州阿意美食餐饮管理有限公司目前小吃种类有二三百多个品种。 小吃类：麻辣烫、酸辣粉、串串香、砂锅系列、烧烤、铁板烧、烤冷面、广州肠粉、火锅系列、煲仔饭、黄焖鸡米饭、煲仔饭、烤肉拌饭、台湾饭团系列、锡纸花甲、鸭血粉丝汤、金钱麻辣爆肚、五谷鱼粉、柳州螺蛳粉、秘制虾尾、花甲粉丝、卤肉系列、凉菜系列、土豆粉、米粉米线、凉皮米皮、重庆小面、老碗面、油泼面、臊子面、热干面、炸酱面、大脸鸡排、章鱼小丸子、臭豆腐、卤肉卷等。 烧烤类：烤鸡翅、烤鱿鱼、烤羊肉、烤海鲜、烤鱼、烤蔬菜、烤面筋、烤兔、烤水果、纸上烧烤等。 铁板类：铁板饼夹菜、铁板鱿鱼、铁板豆腐、铁板海鲜、铁板素菜、铁板鸡翅、铁板鸭肠、烤冷面等。 油炸类：炸鸡排、炸鸡柳、鸡米花、鸡叉骨、麦肯鸡翅、麦肯鸡腿、炸串串、休闲油炸等。 早餐类：营养粥类、胡辣汤、小笼包、灌汤包、馄饨、糖糕、豆腐脑、豆浆、油条、油饼、菜角、水煎包、鸡蛋灌饼、千层饼、酱香饼、馋嘴饼、月亮馍、葱油饼、手抓饼、杂粮煎饼、肉夹馍、饼夹菜等。 饮品类：软式冰淇淋系列、蛋仔冰淇淋系列、油炸冰淇淋、冰淇淋火锅、圣代冰淇淋、手工冰淇淋、甜筒冰淇淋、分子冰淇淋、液氮冰淇淋（冒烟）炒酸奶、炒冰卷、奶茶系列、奶昔系列、鲜榨果汁、果奶系列、咖啡系列、鸡尾酒系列、冰苏打系列、柠檬水、沙冰、泡芙系列、果冻系列、双皮奶系列、芙蓉冰茶系列、水果茶、皇茶、喜茶、贡茶等。 休闲小吃类：汉堡、披萨、薯条、大脸鸡排、牛扒、意大利面、鸡肉卷、蛋挞、寿司、糕点、怪味鸡排等。
一：老师示范红油制作，指导学员操作练习
要求：学员对麻辣烫的制作有初步的了解，学会辨认识别常用调料及香料，了解调料和香料的基本用途以及称重和定量的基本方法
二：练习炒制麻辣烫底料学习调制高汤
要求：学员应基本了解麻辣烫的制作过程，并进行实际操作
三：学员立炒制麻辣烫底料，老师指导如何调味
要求学员基本掌握麻辣烫制作方法，老师指导如何纠正不足
四：复习前几天所学的内容，要求学员熟悉配方并掌握麻辣烫的制作技术，学习油碟制作和老油提炼技术
要求：复习、巩固学习内容，熟练掌握麻辣烫制作技
教学流程：
1、老师的实战示范，讲解技术；
2、老师实践操作中你回忆理论学习阶段中的所有知识；
3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握；
4、讲解原料采购、存放、保鲜技术；
5、开店选址指导、店面装饰设计、开店方案等；
6、免费传授开店技巧与经营方法等；
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